Lapte de pasare

6 oua, 1 l lapte, 1 lingura rom, ½ baton vanilie, 200 g zahar pisat, 1 lingurita faina.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Fierbem laptele cu vanilie. Batem albusurile spuma tare. Adaugam in albus 100 g zahar pisat.

Muiem in apa rece o lingura de metal, luam cu ea albus, dam o forma regulata cu un cutit udat in apa rece si cand laptele fierbe incet, rasturnam lingura de albus in lapte sau, inclinand lingura, lasam albusul sa alunece usor. Punem asa 4-5 linguri de albus. Dupa ce fierb putin, le intoarcem cu lingura si pe partea cealalta. Apoi le scoatem cu grija pe o sita asternuta cu tifon. Procedam la fel pana la sfarsit.

Batem bine galbenusurile pe baia de apa, cu 100 g zahar pisat si o lingurita de faina. Apoi amestecam aceasta compozitie cu laptele in care au fiert albusurile (strecurat). Cand crema ajunge ca un sos subtire, o luam de la foc si o lasam sa se raceasca in vasul ei. Dupa ce se raceste, adaugam o lingura de rom.

Turnam crema intr-o farfurie mare, ovala sau rotunda, mai adanca. Apoi luam cu lingura albusurile si le asezam frumos peste crema.

Putem sa nu punem zahar in albus, ci numai in lapte. De asemenea putem pune in farfurie intai albusurile si apoi sa turnam deasupra crema.

Daca vrem sa facem crema din ciocolata, luam putin lapte, adaugam 50 g ciocolata, o topim si o turnam in lapte. Apoi amestecam laptele cu galbenusurile, faina etc. si fierbem totul pe baia de apa, procedand la fel ca mai sus.