Raci motesti

Raci motesti

Racile nu sint altceva decit racituri (piftie). Se pun oasele de porc la fiert (se mai pot pune urechi, cap de porc), la foc domol, pe marginea sobei timp de citeva ore. Se spumeaza din cind in cind pentru a ramine zeama limpede. Se scoate apoi carnea de pe oase si se asaza in vase potrivite (strachini ori blide), se pune usturoi zdrobit, se toarna zeama in care a fiert si se da la rece. Inainte de a se aduce la masa se presara boia de ardei.