Valori pentru industria alimentara si a bauturilor

Valori pentru industria alimentara si a bauturilor

1. Date statistice despre unele tari europene

Ca exemplu se dau cateva date.

Detalii date de industria belgiana a fructelor si legumelor

Tabelul 1.5. Numarul firmelor de legume si fructe in Belgia

Tabelul 1.6. Distributia dimensiunilor firmelor din Flandra in industria fructelor si legumelor

Majoritatea firmelor care activeaza in acest domeniu sunt IMM-uri. In sectorul cartofului, jumatate din firmele prezentate in aceste statistici au obtinut peste 5 angajati (in special firmele de conservare/pastrare), si exista o singura companie mare, cu peste 500 de angajati, (un procesator de cartofi).

In procesarea legumelor, numarul firmelor cu putin peste 5 angajati este limitat de o treime, in timp ce procesatorii (conservare si congelare) sunt tipic intreprinderi mijlocii.

Finlanda a dat informatii privind numarul total de firme de produse alimentare considerate ca fiind acoperite de Directiva IPPC

Sector	Numar fabrici		Dimensiune	Capacitate de productie
	Total	Conectat la canalizare
1. Laptarii
Lapte
Lapte praf				25900 t
Branza				92400 t
Unt, grasimi animale				59700 t
Iaurt				203000 t
Caseina, lapte, lactoza
2.Inghetata
3.Ulei
Procesarea uleiurilor din seminte		Da	2 fabrici IPPC
Procesare masline
Margarina, grasimi reduse si amestecuri fara grasime
4.Cacao, ciocolata, patiserii, bomboane
Cacao, ciocolata		Da
Caramele si dulciuri		Da
Prajituri si produse din faina		Da
Produse brutarie		Da
5.Procesare cartofi (cu exceptia amidonului)	8+cca.50 fabrici de curatare	Nu	1 fabrica IPPC
6.Procesare fructe si legume (exclusiv procesare cartofi)
Gemuri, jeleuri, marmelada si alte produse din fructe	5+cca.10 mici	Da
Conserve, legume congelate, semipreparate din legume	2+cateva mici	Da
7.Zahar		Lucrare: Floarea - floarea la angiosperme Referat: Plante erbacee din paduri
Procesare sfecla de zahar		Nu	2 dimensiuni IPPC
Rafinare zahar		Nu	Dimensiune IPPC
8.Productia amidonului
Productie amidon din cartofi sau cereale (in special grau si porumb)		Nu	Dimensiune IPPC
Producere de zaharuri lichide sau uscate din hidroliza amidonului		Da
9.Productie cafea si extract cicoare		Da
10.Mori	5+mici		5 fabrici IPPC
11.Cereale pentru mic dejun		Da
13.Carne		Cele mai multe da		454000 t/an
Carne proaspata	Cca.40		4-5 IPPC
Mezeluri
Semipreparate, placinte	Cca.20
Produse inghetate uscate conserve
14. Nutreturi			2 IPPC
15. Peste si fructe de mare
Peste	Cca.5	Nu
Peste uscat, afumat, sarat	Cca.30	Nu
Preparate sau conserve	Cca.5
16.Malt		Da
17.Bere		Da	5 IPPC	96000 t/an
18.Spirtoase
Fermentare alcool +distilare			1 IPPC
Fermentare drojdii		Nu
Fermentare otet		Nu
Productie de whiskies, vodca, rom, gin, coniac	2 vezi mai jos
Productie de punch, coctail, lichioruri, etc.
19.Productie vin
Vin (din struguri)
Vin spumos, vin cu concentratie mare
Cidru si vin de fructe	6+mici	Cele mai multe
20.Bauturi nealcoolice
Sucuri si concentrate	5+mici	Da
Bauturi pe baza de apa		Da

Tabelul 1.7. Numarul si dimensiunea fabricilor de produse alimentare Finlanda

Germania a oferit date detaliate cu privire la structura productiei si tendintele in anumite sectoare. Numarul fabricilor de produse alimentare din anumite sectoare se prezinta in tabelul 1.8.

Tabelul 1.8. Numarul fabricilor din industria alimentara din Germania 1995-2000

Grecia a oferit sumarul unui studiu grec. Diferite facilitati sunt listate si se face o analiza cuprinzatoare a situatiei industriei alimentare din Greciain sumarul studiului .

Tabelul 1.9. Numarul fabricilor care respecta IPPC comparat cu numarul total de fabrici din sector

Italia a dat informatii asupra catorva sectoare, date din industria laptelui sunt date mai jos.

Industria laptelui din Italia reprezinta 12% din cifra totala de afaceri si 12% din forta de munca din industria alimentara. Numarul de companii este mare, dar in descrestere datorita unificarilor, ex. in 1907 erau 2041 de fabrici, cu 14.8% mai putine decat in anul anterior. Media de lapte colectat a fost 7624 tone in 1997, cu mult mai putin decat media UE de peste 20000 t/unitate de productie. Unitatile care prelucreaza peste 73000 t/an este de 15.

Tabelul 1.10 Date macroeconomice despre industria laptelui din Italia

Date despre industria daneza a laptelui au fost date de CIAA

Tabelul 1.11 Industria laptelui daneza, date 1999

Portugalia a dat date despre cateva sectoare:

Tabelul 1.12 Numarul si dimensiunea fabricilor de produse alimentare din Portugalia

Tabelul 1.13. Industria europeana a berii, date 1998

Tabelul 1.14. Industria europeana a grisului, date 1998

Tabelul 1.15. Industria europeana a ciocolatei, biscuiti, dulciuri, date 1998