Clatite cu ciuperci
Aluat de clatite integrale: faina integrala 250 g, 50 g faina alba,
apa minerala si 50 ml ulei
Pentru umplutura: 500g de ciuperci
proaspete sau 2 borcane ciuperci din conserva, o ceapa, 2 catei de usturoi,
boia, condiment pt gulas, sare, piper, frunze de rozmarin, cimbru, ,o lingurita
de ghimbir macinat, suc de rosii 400ml, patrujel verde, ulei de masline
Pt sos: o lingura de
mustar, patrunhel verde
Incepem cu aluatul: Amestecam faina cu uleiul, adaugam apa minerala dupa care
punem aluatul la frigider 30 min.
Intre timp ne
ocupam de umplutura. Ceapa se curata si se taie marunt, se incinge un pic de
ulei de masline, calim ceapa, adaugam apoi boia si jumate din pachetul de
condiment pt gulas amestecam bine si adaugam ciupercile curatate si taiate
felii, usturoiul pisat invartim vreo 2 min pana ciupercile capata o culoare
rosie dupa care adaugam sucul de rosii sare (daca e nevoie), piper,
rozmarin, cimbru, ghimbir si fierbem totul pana ciupercile se inmoaie
atentie la sos, gulasul de ciuperci incercati sa il faceti mai lichida o sa
avem levoie pt sos cand gulas e gata cu o paletina scoatem ciupercile
din sos si il punem intr-un bol, cu blenderul de mana il tocam .. nu fff tare
un pic cat sa nu fie ciupercile intregi,apoi punem frunze de patrunjel verde
tocat marunt.
Scoatem aluatul din frugider si incepem sa facem clatitele luam o
tigaie, punem ulei o picatura si incingem ffff bine tigaia de tefal dupa care,
cu polonicul punem cate un pic in tigaie nu incercati sa faceti clatitele
subtiri ca nu vor iesi nu avem ou in compozitie de aceea se vor rupe la
intoarcere asa ca aluatul va fi un pic mai gros, lasam aluatul sa se faca
fff bine pana marginile clatitei devin maronii pana atunci nu incercati sa
le intoarceti ca se vor rupe cand marginile sunt maronii il intoarcem cu o
paletina si lasam din nou pana se coace bine si mijlocul Cand am
terminat cu clatitele incepem sa le umplem cu ciupercile le rulam ca si
clatitele obisnuite nu incercati sa le rulati altfel ca nu va iesi eu
am incercat ieri insa fara succes asa ca rulam obisnuit si le asezam pe o
farfurie
Sosul: punem o lingura mare de mustar si il fierbem inca un pic pana se
ingroasa. Cand sosul e gata punem patrunjel verde tocat marunt.
Pofta buna!
