Home - qdidactic.com
Didactica si proiecte didacticeBani si dezvoltarea cariereiStiinta  si proiecte tehniceIstorie si biografiiSanatate si medicinaDezvoltare personala
referate stiintaSa fii al doilea inseamna sa fii primul care pierde - Ayrton Senna





Aeronautica Comunicatii Drept Informatica Nutritie Sociologie
Tehnica mecanica




Nutritie


Qdidactic » stiinta & tehnica » nutritie
Aprecierea pasteurizarii smantanii



Aprecierea pasteurizarii smantanii


APRECIEREA PASTEURIZARII SMANTANII





Principiul metodei:


- consta in tratarea probei cu o sol de benzidina in prezenta de apa oxigenata 3 % care da o coloratie albastra daca este prezenta peroxidaza sau ramane incolora cand nu este peroxidaza in lapte

Laptele proaspat nu contine enzima peroxidaza care contribuie la fermentarea laptelui.Prin pasteurizare peroxidaza este inactivata o perioada mai mare de timp.


Reactivi:

    apa oxigenata 3%

    benzidina solutie alcoolica 0,2 %.





Mod de lucru:


Intr- o eprubeta sterila se iau 3ml smantana si se adauga 2-3 ml apa distilata si se omogenizeaza. Se introduc 1 ml benzidina solutie alcoolica 0,2 %, apoi1-2 picaturi apa oxigenata 3% si se agita..


Interpretarea rezultatului


Intre straturi se va forma un inel albastru cand reactia este pozitiva

Daca apare culoarea albastra inseamna ca smantana contine peroxidaza, demostrand ca laptele nu a fost pasteurizat, iar daca culoarea ramane neschimbata inseamna ca laptele a fost pasteurizat.









Contact |- ia legatura cu noi -|
Adauga document |- pune-ti documente online -|
Termeni & conditii de utilizare |- politica de cookies si de confidentialitate -|
Copyright © |- 2022 - Toate drepturile rezervate -|