Determinarea calitatii microbiologice a laptelui - proba reductazei

DETERMINAREA CALITATII MICROBIOLOGICE A LAPTELUI - PROBA REDUCTAZEI

Principiul metodei:

Albastrul de metilen, adaugat intr-o cantitate mica in proba de lapte crud integral, este decolorat dupa un timp, datorita actiunii oxidoreducatoare a reductazei (ferment de natura microbiana). Timpul de decolorare da indicatii asupra calitatii microbiologice a probei analizate.

Aparatura si materiale:

        termostat termoreglabil pentru 37 ^oC;

        eprubete cu dop de cauciuc, sterile;

        pipete gradate, sterile.

        albastru de metilen solutie alcoolizata - 5 ml sol alcoolizata saturata de albastru de metilen in 105 ml apa distilata.

Mod de lucru:

Intr-o eprubeta sterila se introduce 1 ml sol albastru de metilen si 10 ml proba de lapte crud integral, incalzit la 38-40 ^oC.

Dupa agitare, eprubeta se introduce intr+un recipient cu apa la 37-38 ^oC si impreuna cu aceasta in termostat, la aceeasi temperatura.

Decolorarea se urmareste la trei intervale: dupa 20 de min; dupa 2 ore; dupa 5ore si 30 de min.

Interpretarea rezultatelor

    daca s-a decolorat dupa 20 min - laptele este de calitate foarte proasta;

    daca decolorarea se face intre 2 - 5ore si 30 min     laptele este de calitate satisfacatoare

    daca decolorarea se face peste 5ore si 30 min     laptele este salubru.