Home - qdidactic.com
Didactica si proiecte didacticeBani si dezvoltarea cariereiStiinta  si proiecte tehniceIstorie si biografiiSanatate si medicinaDezvoltare personala
referate stiintaSa fii al doilea inseamna sa fii primul care pierde - Ayrton Senna





Aeronautica Comunicatii Drept Informatica Nutritie Sociologie
Tehnica mecanica




Nutritie


Qdidactic » stiinta & tehnica » nutritie
Determinarea calitatii microbiologice a laptelui - proba reductazei



Determinarea calitatii microbiologice a laptelui - proba reductazei


DETERMINAREA CALITATII MICROBIOLOGICE A LAPTELUI - PROBA REDUCTAZEI





Principiul metodei:


Albastrul de metilen, adaugat intr-o cantitate mica in proba de lapte crud integral, este decolorat dupa un timp, datorita actiunii oxidoreducatoare a reductazei (ferment de natura microbiana). Timpul de decolorare da indicatii asupra calitatii microbiologice a probei analizate.


Aparatura si materiale:


        termostat termoreglabil pentru 37 oC;

        eprubete cu dop de cauciuc, sterile;

        pipete gradate, sterile.

        albastru de metilen solutie alcoolizata 5 ml sol alcoolizata saturata de albastru de metilen in 105 ml apa distilata.


Mod de lucru:





Intr-o eprubeta sterila se introduce 1 ml sol albastru de metilen si 10 ml proba de lapte crud integral, incalzit la 38-40 oC.

Dupa agitare, eprubeta se introduce intr+un recipient cu apa la 37-38 oC si impreuna cu aceasta in termostat, la aceeasi temperatura.

Decolorarea se urmareste la trei intervale: dupa 20 de min; dupa 2 ore; dupa 5ore si 30 de min.


Interpretarea rezultatelor


    daca s-a decolorat dupa 20 min laptele este de calitate foarte proasta;

    daca decolorarea se face intre 2 - 5ore si 30 min     laptele este de calitate satisfacatoare

    daca decolorarea se face peste 5ore si 30 min     laptele este salubru.









Contact |- ia legatura cu noi -|
Adauga document |- pune-ti documente online -|
Termeni & conditii de utilizare |- politica de cookies si de confidentialitate -|
Copyright © |- 2022 - Toate drepturile rezervate -|