Sufleuri dulci - sufleu de castane, mere, fructe, cafea, ciocolata

SUFLEURI DULCI

SUFLEU DE CASTANE

500 g castane, 0,500 l lapte, 4 linguri zahar (120 g), 5 oua.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se coc castanele in cuptor, se curata, se dau prin sita si se amesteca cu lapte, zahar, doua oua intregi si trei galbenusuri. Apoi se adauga trei albusuri batute spuma. Se unge o forma cu unt si se toarna compozitia. Se da la cuptor pentru ½ ora.

SUFLEU DE MERE

150 g unt, 150 g faina, 150 g zahar pudra, 1 litru lapte fiert, 1 kg mere, 2 oua, scortisoara.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se pune untul intr-o tigaie sa se topeasca pe foc; se adauga faina, se incorporeaza cu untul si se stinge cu lapte; se lasa sa fiarba pana ajunge un sos consistent. Se da jos de pe foc; se lasa sa se raceasca. Se adauga galbenusurile frecate cu zahar, merele curatate, rase pe razatoare si calite, albusurile batute spuma si se amesteca usor. Se unge o forma cu unt, se presara pesmet, se pune compozitia si se da la cuptor sa se coaca. Cand este gata se scoate si se serveste cu sodou de vin.

SUFLEU DE BISCUITI CU FRUCTE

250 g biscuiti, ½ l lapte, 200 g zahar, o ceasca cu fructe din compoturi, 3 oua, 125 g unt, 50 g stafide.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se sfarama biscuitii, se umezesc cu lapte cald, se adauga zaharul si se lasa pe plita sa fiarba. Se lasa sa se raceasca. Apoi se adauga fructele din compot, care au fost taiate mic si stafidele; galbenusurile batute si untul topit. La urma se adauga albusurile spuma. Se unge o forma cu unt, se presara cu pesmet, se toarna compozitia si se da la cuptor in baie de apa.

SUFLEU DE CAFEA

1 lingura esenta de cafea, 0,500 l lapte, 5 linguri zahar (150 g), 2 linguri faina (40 g), 3 oua.

Referat: Dieta - sugestii Proiect: Preparate din carne - schema tehnologica de obtinere a preparatelor din carne

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se fierbe laptele cu zahar si se lasa apoi sa se raceasca. Se toarna faina treptat, se amesteca bine si se pune sa fiarba la foc mic. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca. Se adauga galbenusurile, esenta de cafea si se amesteca, apoi albusurile spuma. Se unge o forma cu unt, se toarna compozitia si se da la cuptor pentru 20-30 minute. Cand este gata se presara zahar si se mai lasa in cuptor cateva minute sa se caramelizeze zaharul. Se serveste calda.

SUFLEU DE CIOCOLATA

125 g ciocolata, 100 g zahar, 3 cesti lapte, 1 lingura unt (25 g), 2 linguri faina (40 g), 5 oua.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se dizolva ciocolata in putina apa calda si se amesteca. Se fierbe lapte cu zahar si cand s-a racit se amesteca cu ciocolata si se pune sa fiarba putin. Se topeste untul si se amesteca cu faina, apoi se toarna compozitia de ciocolata cu lapte si se lasa sa fiarba amestecand cu lingura. Se da deoparte sa se raceasca, apoi se amesteca cu galbenusurile si la urma se pun albusurile spuma. Se unge o forma cu unt, se toarna compozitia si se da la cuptor.

SUFLEU DE CAISE

500 g caise, 500 g zahar, 8 albusuri spuma, putina apa.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se spala caisele, se scot samburii si se pun sa fiarba cu zahar si foarte putina apa. Se amesteca sa nu se prinda de fund. Cand sunt fierte caisele se dau prin sita. Se bat albusurile spuma si se amesteca cu piureul de caise care trebuie sa fie rece. Se unge o forma cu unt, se toarna compozitia si se da la cuptor in baia de apa. In 45 de minute este gata.

SUFLEU DE VISINE

500 g visine, 500 g zahar, 2 linguri apa, 8 oua.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se spala visinele si se pun sa fiarba cu apa si zahar. Apoi se dau prin sita. Piureul obtinut si racit se amesteca cu opt albusuri spuma. Se unge o forma cu unt, se toarna compozitia si se da la cuptor in baia de apa.

SUFLEU DE CIRESE

Se prepara la fel ca sufleul de visine.

SUFLEU DE ZMEURA

600 g zmeura, 8 linguri cu zahar, 8 albusuri, 2 lingurite cu unt.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Se bate zmeura cu telul pana se face ca o spuma. Apoi se trece prin sita de par, pentru a o desparti de seminte. Spuma obtinuta se amesteca cu 4 linguri de zahar si se pune la fiert pana se ingroasa. Albusurile se bat spuma tare, se adauga 4 linguri cu zahar si se bate in continuare bine. Se amesteca albusul cu zmeura racita. Se unge cu unt forma, se pune compozitia si se da la cuptor, la foc mic.

Cam in douazeci de minute sufleul este gata si se serveste imediat.

331. SUFLEU DE PIERSICI

600 g piersici, 8 linguri zahar, 10 albusuri.

Se scot samburi de la piersici si se pun la foc cu zaharul. Cand au scazut bine se trec prin sita de par. Albusurile se bat tare si se amesteca cu marmelada de piersici rece. Se unge un vas de sticla incasabila cu unt, se pune compozitia si se da la cuptor cu focul potrivit. Dupa 20-30 minute este gata. Se serveste imediat.