Depozitare produselor apicole

DEPOZITARE PRODUSELOR APICOLE

In general, mierea se pastreaza la temperatura camerei (+18-22°C), in vase bine inchise, la loc racoros, bine aerisit si umbros.

1. Loc racoros (ferit de caldura). Mierea este sensibila la caldura. Multe dintre ingrediente, precum enzimele, vitaminele si amino-acizii se pierd la temperatura de peste 40sC. O temperatura de 18-20sC este ideala pentru pastrarea mierii lichide. Temperaturile mai scazute provoaca cristalizarea mai rapida a mierii. O temperatura de 10-12sC permite conservarea mierii crema - solida.

2. Vase bine inchise. Mierea este higroscopica. Aceasta inseamna ca mierea preia umiditatea din aer. In consecinta exista riscul fermentarii. Acesta este motivul pentru care este obligatoriu ca mierea sa fie pastrata in vase bine inchise.

3. Loc umbros. Mierea este sensibila la lumina, datorita continutului unei substante antibacteriale, care isi pierde din eficacitate prin expunerea indelungata la actiunea acesteia.

4. Loc bine aerisit. Mierea preia foarte usor mirosurile si gusturile puternice din jur. Din acest motiv, pastrarea ei se va face in vase cat mai bine inchise, departe de substante cu mirosuri puternice, cum ar fi: branza, detergentii, cafeaua sau plantele aromatice.

O productie buna de miere poate fi conservata pe o durata nelimitata, dar legea valabilitatii mierii s-a modificat in anul 2002, mierea nemaifiind incadrata la produsele cu valabilitate nelimitata. Astfel producatorii sunt obligati sa-i dea un termen de valabilitate de 1-3 ani, in functie de STAS-ul adoptat de firma respectiva, cel mai uzual termen fiind de 1 an.

Ce facem daca mierea cristalizeaza?

Imediat dupa extragere, mierea este intotdeauna clara si lichida. Acest lucru se datoreaza, continutului ridicat de fructoza, care si face ca unele sortimente, cum ar fi salcamul sa ramana permanent in stare lichida. Daca continutul de glucoza este mai mare decat cel de fructoza, mierea va cristaliza, la temperaturi sub 18sC.

Cristalizarea mierii este un proces natural, care atesta autenticitatea produsului, insa mierea de salcam nu cristalizeaza, daca este pura, fara alte adaosuri din alte sortimente.

Este de subliniat faptul ca, mierea cristalizata are exact aceleasi calitati ca si cea lichida. Multe persoane prefera mierea cristalizata, deoarece este mai usor de intins pe paine. Daca ea cristalizeaza, se introduce pur si simplu intr-un vas cu apa calda si se tine pana cand cristalele se dizolva, dar cu atentie pentru a nu ajunge sa fiarba sau sa se supraincalzeasca.

8. ETICHETAREA PRODUSELOR APICOLE IN ROMANIA

Etichetarea produselor agroalimentare ecologice este reglementata prin Ordinul nr. 190 din 28 iun 2006 privind modificarea si completarea anexei la Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor si al presedintelui Autoritarii Nationale pentru Protectia Consumatorilor nr 417/110/2002 pentru aprobarea Regulilor specifice privind etichetarea produselor agroalimentare ecologice:

Pe etiheta si publicitatea unui produs ecologic se v aplica sigla „ ae” specifica produselor ecologice controlate.

Fiecare lot de miere, marcat pe un borcan ne indica exact de la ce apicultor provine acea miere, si care este cantitatea de miere ecologica pe care a produs-o in acel an. Certificarea ecologica este acordata de catre un organism agreat de Ministerul Agriculturii

In urma controalelor, organismul de inspectie si certificare acorda exploatatiei apicole certificatul de conformitate cu regulile si principiile din agricultura ecologica si da dreptul apicultorului sa aplice pe eticheta respectivului produs mentiunea de ,,ecologic”.

Reguli de etichetare a produselor

Cum putem sti daca un produs este eco sau nu? Potrivit legislatiei, eticheta produselor ecologice trebuie sa contina in plus fata de mentiunile obligatorii de pe eticheta oricarui aliment conventional referirea la modul de productie eco si numele si codul organismului de inspectie si certificare care a efectuat controlul unitatii si a eliberat certificatul de produs ecologic. Codul organismelor acreditate de Ministerul Agriculturii este RO-ECO, urmat de un grup de cifre: de la 001 pina la 015. De asemenea, pe eticheta produselor ecologice romanesti apare si sigla nationala a agriculturii ecologice – “ae”, ce reprezinta o garantie in plus. Insa nu toti producatorii autohtoni o folosesc, din pacate.

Produsele ecologice de import pot fi deosebite de alimentele conventionale, in primul rind prin siglele de pe ambalaj. Acestea pot fi: Bio, 100% Bio, Öko, organic, 100% organic, organic food. Si pe ambalajele acestora trebuie sa se regaseasca datele de identificare ale organismului de control. Pe unele dintre produsele de import apare logo-ul comunitar bio (organic sau ecologic): o stampila rotunda, cu zimti pe margine, cu reprezentarea grafica a unui spic de griu inconjurat de 12 stelute.

Analiza: Gripa aviara - lucrare de specialitate (Diagnostic, tratament si combatere)

Produsele inscriptionate cu “100% ecologic” trebuie sa contina doar ingrediente ecologice. Alimentele etichetate simplu “ecologic” trebuie sa contina cel putin 95% ingrediente ecologice.

Prin definitie, mierea este un produs in intregime natural care nu contine nici aditivi, nici substante conservarile. Data indicata pe borcane este un indice de prospetime, mierea poate fi conservata timp de mai multi ani pastrandu-si aroma si calitatile gustative initiale. Conform legislatiei europene, simplul cuvant „miere' pe ambalaj este suficient pentru a asigura consumatorul ca produsul este 100 % natural.

  

COMERCIALIZARE

Principiile apiculturii organice succint prezentate mai sus pot fi privite si ca linii calauzitoare pentru apicultura de maine. Incepand cu anul 2007, in Romania membra a UE, legislatia europeana in domeniu va fi aplicata la fel de riguros si la noi si va exista tot mai putin loc pe piata pentru produsele apicole de calitate inferioara. Cine face astazi primii pasi pe calea imbunatatirii calitatii mierii isi pregateste de fapt supravietuirea intr-un viitor nu prea indepartat in aceasta frumoasa, pasionanta si stimulativa meserie de apicultor.

Cu privire la sortimentul de miere in apicultura ecologica, cele mai raspandite sunt mierea de salcam, de zmeura si de tei. Mierea si produsele apicole certificate ecologic sunt comercializate, atat pe piata interna cat si pe cea externa. Mierea si produsele apicole sunt prezente, atat pe pietele europene (Franta, Germania, Ungaria) cat si in tari terte (Japonia).

Sortimentele de produse apicole ecologice se regasesc astazi in majoritatea spatiilor comerciale, farmacii, magazine de produse cosmetice, etc

DIVERSE. ACTE IN PRACTICAREA APICULTURII BIO

Documente:

fisa familiei de albine

carnet de stupina

Dovada de identitate financiara

Cod fiscal de inregistrare la APIA

Bibliografie

Iernarea familiilor de albine – Ion Miloiu

2. Journal of Apicultural Research 37 (1998), Bassini A., M., Mascher,
3. Cresterea albinelor Paul Bucata  
4. Bolile albinelor  - Wolfgang Ritter  
5. Apia.ro – legislatie
6. Apcultura in Moldova – web page of Republic Moldova
7. Apicoltura biologica – de Luca Allais
8. Ecologie si Protectia Mediului – Prof. Univ. Dr. Vasile Vintu
9. Initiere si practica in apicultura – Eugn Marza
10. Cresterea albinelor Paul Bucata  
11. Viata albinelor – Maurice Maeterlinck
12. Hranirea albinellor – Ion Miloiu