200 g piure de fructe, 400 g zahar, 12-15 foi de gelatina, 3
pahare apa, carmin (pentru culoare), zeama de lamaie dupa
gust, ¼ foaie hartie de filtru.
Mod de preparare reteta
Pas cu pas:
La inceput turnam apa peste
zahar si il fierbem pana capatam un sirop
gelatinos. Turnam siropul intr-un castron, adaugam coaja de
lamaie taiata subtire si gelatina muiata in
apa rece si stoarsa. Dupa ce se topeste gelatina,
punem in sirop piureul de fructe (proaspete sau conserve) si
adaugam zeama de lamaie, dupa gust.
Rupem hartia de filtru in
bucatele mici si le punem intr-o cratita; turnam
deasupra apa clocotita, dam pe masina si batem
tot timpul cu telul, pana ce hartia se desface in fulgi mici. Turnam
fulgii pe o sita, ii udam cu apa rece si ii stoarcem.
Maruntim din nou aceste bucatele de hartie si le
dam drumul in jeleu. Punem totul pe masina si incalzim
pana cand incep sa se ridice aburi, batand tot timpul cu telul,
ca sa se uneasca hartia cu jeleul.
Cand jeleul este inca fierbinte,
il trecem printr-o strecuratoare deasa. Il lasam sa se
raceasca putin, il turnam in forma si il punem la
rece ca sa se prinda.
Daca facem jeleul din zeama
de fructe sau din sirop de fructe, limpezim jleul cu albusuri. In gelatina
dizolvata cu apa fiebinte punem albusurile si trecem totul
printr-o strecuratoare, amestecand cu siropul si cu zeama de fructe,
in ordinea indicata mai sus. Apoi trecem jeleul printr-o
strecuratoare deasa.
