Nutritie

Prin compozitia sa chimica si valoarea pH =6,5 – 6,7, laptele constituie un mediu prielnic pentru dezvoltarea diferitelor microorganisme . In lapte microorganismele folosesc lactoza, cazeina, albumina, globulina si saruril ...

Teoria slabirii, care se bazeaza pe o abordare hipocalorica a problemei, va ramane, cu siguranta, cea mai mare “gafa stiintifica” a secolului XX . Aceasta este o cursa, o pacaleal ...

Modificari nedorite de origine microbiologica ce pot sa apara la produsele alimentare de origine fermentativa BERE Alterarea microbiologica poate fi data de drojdii si bacterii . Alterari pr ...

Mustarul Exista doua specii de mustar: una cu semintele albe (Sinapis alba), care are efecte mai blande (dar este si mai slaba din punct de vedere terapeutic) si una cu seminte negre (Sinapis ni ...

Mustarul - medicament sau otrava? Mustarul este un condiment universal intalnit aproape in orice casa . Se gaseste din belsug in comert, sub diferite forme de prezentare si pentru toate gusturile . Probabil traim cu impresia ca mustarul pe c ...

Mustele – industria alimentara Pentru industria alimentara dintre speciile de muste mai impor tante amintim: Musca domestica, M . caliphora, M . sarcophaga, M . pyophila casei, M . prothophormia etc . Sunt insecte a caror ciclu b ...

Necesarul de Bioelemente Minerale macroelemente -C, O, N, H, elemente acidifiante precum Na, K, Ca, Mg, elemente alkalinizante precum P, S, Cl -necesare in cantitati de ordinul decagramelor microelemente -Fe, Cu, Co, I, F, ...

NORME DE IGIENA A PRODUSELOR ALIMENTARE CAPITOLUL I: Dispozitii generale Art . 1 Obiectul prezentelor norme de igiena a produselor alimentare, denumite in continuare norme, se refera la regulile generale de igiena a produselor aliment ...

Depozitarea si pastrarea alimentelor trebuie sa se faca astfel incat sa se previna alterarea, degradarea, contaminarea chimica si biologica, impurificarea cu praf sau mirosuri straine de natura produsului . Pentru aceasta, toate alimentele, fie ma ...

Norme specifice de securitate si sanatate in munca pentru industria carnii si a produselor din carne l . PREVEDERI GENERALE 1 . 1 . Conjinut Art . 1 . Normele specif ice de protectie a muncii pentru industria carnii ...

GUSTAREA (PICNICUL) Vi se intampla uneori, cu siguranta, din diverse motive, sa nu  aveti timp sa mancati . In general, exista tendinta de a sari peste masa de pranz si – pentru a va simpli ...

Nutreturi animale Industria de nutreturi include 2 sectoare  distinctect: nutreturi animale si mancare pentru animale de casa . Nutreturile animale sunt predominant uscate, in timp ce  mancarea pentru animale de casa are adesea un continut ...

NUTRIENTI CA BIOCONSTITUIENTI        INTRODUCERE IN NUTRITIE  Organismele vii se afla in stransa dependenta de arealul existential, prin ceea ce se de ...

Ingrasarea – si ca urmare obezitatea – este un fenomen social . Este, intrucatva, sub-produsul civilizatiei . Daca observam ce se petrece in societatile primitive, putem constata ca, in general, aceast ...

OPERATII POST PROCESARE A ALIMENTELOR 1 Ambalare, umplere (H . 1) Obiectiv Obiectivul procesului deambalare este de a asigura protectia produsului si conservarea sa de la linia de productie la consumator . Umplerea este procesul de punere ...

ORGANISME SI ALIMENTE MODIFICATE GENETIC O problema actuala cu privire la securitatea si siguranta alimentara este reprezentata de crearea si utilizarea industriala a orgasnismelor modificate genetic . Recent, dupa cum se stie, au fost creat ...

Organizarea si tehnica servirii meselor festive tip coctail 1 Organizarea si tehnica servirii meselor de tip cocktail Mesele tip coctail se organizeaza de obicei cu servirea in picioare, oferind invittatilor si gazdelor mobil ...

Ouale in alimentatie      In hrana omului se intrebuinteaza oua de: gaina, curca, rata, gasca si bibilica . 1 . 1 . 1 . Structura oului      De la exterior la ...

      Argumentarea       Painea este un aliment popular in toate societatile lumii cu exceptia asiei in care se preferea orezul . Painea este un aliment de baza ...

Painea Unul dintre principalele produse de panificatie este painea . Ea este facuta prin ametecarea fainii, apei, sarii si drojdiei . Productia industriala a painii mai implica adaugarea unor conservanti  si aditivi pentru a imbunatatii aro ...